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Title: Valor agregado rural del camu - camu
Authors: Sotero Solís, Víctor
Keywords: Myrciaria dubia
Procesamiento de frutas
Productos derivados de las frutas
Issue Date: 2009
Publisher: Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana
Series/Report no.: Guía práctica;6
Abstract: Presenta cuatro procedimientos prácticos para generar valor agregado en productos elaborados en base a camu camu tanto para el consumo local como externo. Como estrategia fundamental, se presentan opciones tecnológicas híbridas entre las experiencias locales con las de los investigadores o profesionales de la industria química y alimentaria. En ambas, se trata de superar algunas limitaciones referidas a la calidad del producto elaborado, minimizar insumos o equipos de alto costo y fomentar el consumo local para beneficio de la salud familiar y comunal.
URI: http://repositorio.iiap.gob.pe/handle/IIAP/207
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