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https://hdl.handle.net/20.500.12921/126
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Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.author | Chong de Alarcón, Celia | es_ES |
dc.date.accessioned | 2017-06-08T18:44:04Z | - |
dc.date.available | 2017-06-08T18:44:04Z | - |
dc.date.issued | 2012 | - |
dc.identifier.isbn | 9789972667831 | - |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12921/126 | - |
dc.description.abstract | En palabras de la autora la razón de este libro es compartir con el público interesado la diversidad de aportes nutricionales amazónicos a la gastronomía nacional y mundial, también las formas y técnicas de cocción que se han desarrollado y que además de nuevos sabores brindan al poblador amazónico una adecuada nutrición. Se incluyen ingredientes propios ricos en vitaminas y minerales como la yuca, chonta, maduro, plátano, mullaca, maíz regional, palta, ajíes nativos, cecina, chorizo, peces de río, camu camu, cocona; formas propias de preparación como el api, kutacho, puchucuy, ñuto, shirumbi que se mezclan con preparaciones externas como lasaña, témpora, relleno, helado o mermeladas, realizados en base a ingredientes regionales. El recetario busca dar a conocer estos tesoros alimenticios que aún en la región amazónica van perdiendo vigencia en detrimento de la salud y la nutrición, ya sea por la moda y las influencias externas. | es_ES |
dc.format | application/pdf | es_ES |
dc.language.iso | spa | es_ES |
dc.publisher | Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana | es_ES |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ | es_ES |
dc.source | Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana | es_ES |
dc.source | Repositorio Institucional - IIAP | es_ES |
dc.subject | Recetas de cocina | es_ES |
dc.subject | Cocina | es_ES |
dc.subject | Gastronomía | es_ES |
dc.title | Mi gran tesoro: recetario de cocina Loretana | es_ES |
dc.type | info:eu-repo/semantics/book | es_ES |
Aparece en las colecciones: | Libros y capítulos de libros |
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Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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Chong_Libro_2012.pdf | 3,73 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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