Physicochemical parameters and chemoprofiling of honey of two species of stingless bees in the Peruvian Amazon

Abstract

Se evaluaron las características fisicoquímicas y químicas de la miel de abejas sin aguijón de dos especies comúnmente cultivadas en la Amazonía peruana, Melipona eburnea y Tetragonisca angustula. Los hallazgos fisicoquímicos clave incluyen niveles de humedad que exceden los límites del Codex-Alimentarius (28,13 g/100 g de miel para M. eburnea y 26,33 g/100 g para T. angustula), mientras que el contenido de azúcar cayó por debajo de los requisitos mínimos (54,3 g/100 g de miel y 43,5, respectivamente). Los niveles de hidroximetilfurfural fueron 12,5 mg/100 g de miel y 0,4, respectivamente. Utilizando el análisis MALDI-TOF/TOF, se detectaron tentativamente moléculas biológica y medicinalmente relevantes derivadas de plantas y microbios en ambas muestras de miel. Estas moléculas abarcaban propiedades como anticancerígenas, antibacterianas, antifúngicas, antiinflamatorias y antivirales. Los compuestos notables en la miel de M. eburnea incluyen naringenina chalcona, cafeína, berberina y glicosil trans-zeatin-O-glucósido, previamente documentados en varios tipos de miel. Además, en esta miel se detectaron preliminarmente por primera vez quinina, paclitaxel, estigmastonol y surfactina C, con potencial terapéutico. La miel de T. angustula también contenía moléculas medicinales que incluían luteína, ácido cinámico, fraxina e hiperósido, junto con compuestos recientemente observados como osthole, culmorina y uncarina C (uña de gato). Ambas muestras de miel mostraron rastros de compuestos no naturales, incluidos pesticidas y herbicidas comerciales, lo que sugiere contaminantes ambientales. Se necesitan más investigaciones para verificar la identidad de estas moléculas, comprender sus fuentes potenciales, cuantificar sus niveles en la miel amazónica y evaluar el consumo y las implicaciones para la salud. Este estudio destaca la necesidad de una nueva norma técnica exclusiva para la miel de abejas sin aguijón, que abarque metodologías para medir los parámetros fisicoquímicos y monitorear el perfil químico para evaluar el potencial medicinal de la miel nativa y definir límites máximos para contaminantes ambientales. Este trabajo pionero subraya el valor ecológico, medicinal y económico de las abejas sin aguijón en la Amazonía peruana.